熟吃苦瓜减肥菜谱
（1）双菇苦瓜丝苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；
(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；
(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；
(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
清热降糖苦瓜炒肉
【用料】：苦瓜200克，猪里脊肉200克，葱未2克，姜片2克，精盐3克，味精适量。
【制法】：苦瓜洗净切丝，里脊肉洗净切丝，用蛋清湿淀粉抓匀。锅置于火上放入花生油待油烧至六成热，放入里脊丝翻炒至八成熟后取出。锅内放花生油，油热后放葱、姜末翻炒爆香；放入苦瓜翻炒二分钟，再将猪肉丝放入，加精盐、白糖合并翻炒，最后放味精少许出锅。
【作用】：清热除烦，降低血糖。临床和实验研究表明苦瓜制剂有类似胰岛素降低血糖作用。
清热降糖苦瓜炒肉
【用料】：苦瓜200克，猪里脊肉200克，葱未2克，姜片2克，精盐3克，味精适量。
【制法】：苦瓜洗净切丝，里脊肉洗净切丝，用蛋清湿淀粉抓匀。锅置于火上放入花生油待油烧至六成热，放入里脊丝翻炒至八成熟后取出。锅内放花生油，油热后放葱、姜末翻炒爆香；放入苦瓜翻炒二分钟，再将猪肉丝放入，加精盐、白糖合并翻炒，最后放味精少许出锅。
【作用】：清热除烦，降低血糖。临床和实验研究表明苦瓜制剂有类似胰岛素降低血糖作用。
清热降糖苦瓜炒肉
【用料】：新鲜苦瓜1条,猪肉(三分肥七分瘦的肉)120克,葱1根、香菇2朵,虾仁 50g,盐、生粉、酱油适量
【制法】：
1 将苦瓜洗净、去头尾，每4cm分成一段段横截面为环形的苦瓜段。
2 用汤匙挖空其中的瓤，用沸水焯一下取出晾凉待用。
3 将葱、香菇、虾仁剁碎，一起和在猪肉馅里，加入酱油、盐、生粉和适量清水，向同一方向用力搅拌均匀。
4 将肉馅依次填入每段苦瓜中，用力压紧，使肉馅结实并与瓜面持平。
5 将填满肉馅的苦瓜段放入盘内，上笼用旺火蒸20分钟即成。
6 出锅后，可用枸杞或樱桃等装饰，更有视觉冲击力。
苦瓜的其他食法
冰镇苦瓜
原料：苦瓜1根，柠檬1个，冰块若干
做法：将苦瓜洗净切片，放少许盐略腌放入小盆中；
将冰块放在苦瓜上，然后放入冰箱内冰镇1小时；
取出后将柠檬挤汁即可食用。
烹调心得
冰镇、柠檬汁都可以帮助减轻苦瓜的苦味，是夏季妈咪减肥的一道好凉菜，由于是冰镇过的，此做法并不适合宝贝食用，以免过度刺激肠胃。
苦瓜拌荔枝
荔枝易上火，若与苦瓜拌食做冷盆，不仅味好，而且能消暑降火。将苦瓜1根剖开去瓤，洗净切成薄片，加精盐腌渍10分钟，洗净，入沸水锅稍烫捞出，除去部分苦味，加盐、味精、麻油，与20枚去壳、核的荔枝肉拌和即成，这只菜苦瓜碧绿，荔枝玉白，脆嫩爽口，为夏令的时令佳肴
