酸辣白菜

用料：
大白菜 1/4棵（约400g）
干姜 1大块（约30g
干红辣椒 8只
花椒 1小把（约30粒）
香醋 2汤匙
生抽 2茶匙
白砂糖 1汤匙（15g）
鸡精 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
　　做法：　　
    1。干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入废水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，
15cm长的条状。
　　2。将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
　　3。大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。