【原材料】鲍鱼2粒或3粒，瘦肉150克、参片12片
【调味料】味精、鸡精、盐各适量
【制作过程】
1、 将鲍鱼杀好洗净；
2、 将所有原材料放入蛊内；
3、 用中火蒸1个小时，最后放入调味料即右；
4、 准备：10分钟，烹饪：60分钟
鲍鱼也称镜面鱼、明目鱼、石决明肉等，为软体动物门鲍科动物。鲍鱼栖息在海藻丛生，多岩礁的浅海海底，我国沿海等地均有出产。是名贵的海产品，我国古代把鲍鱼列为“海味八珍”之一，近代又把鲍鱼列为海味“四珍”（鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚）之首。鲍鱼分干鲜两种，以干鲍最为贵重。
【营养与功效】
鲍鱼是海味中的珍品，营养价值很高，蛋白质含量达40%，它含有20多种氨基酸，还含有脂肪、糖、无机盐、钙、铁、碘及维生素等物质。干品含蛋白质40%，肝糖33.7%以及大量的维生素。从鲍肉中提出的鲍灵素，对抑制肿癌有明显的效果。鲍鱼有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。按中医理论，鲍鱼能滋阴清热、养肝明目，尤以明目力量大，故有明目鱼之称，还可治疗肝肾阴虚及因肝血虚而导致的视物昏暗等症。现代医学研究认为，鲍鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、维生素A等，滋补健身功效甚大。另外，鲍鱼壳还可作药用，有清肝热之功效。
【营养师健康警告】鲍鱼含钠量高，血压高的人不要吃太多。烹煮时也别用太多含钠的调味料。
【特别提示】选购鲍鱼时，应选择肉质均匀且没有坑洞或裂纹的。
【适合人群】一般人均可食用。血压下稳，精神难以集中者适宜多食用。
