米洗干净了，浸泡半个小时皮蛋切小块，肉丝加淀粉，料酒，鸡精，盐腌制一会。浸泡好的米加开水煮，到米粒开花的时候，把皮蛋倒入，用勺子搅拌均匀。这时就可以一直的用勺子不停的顺时针搅拌，直到米粒粘稠，成粥的样子了，加入肉丝搅拌至肉丝发白，然后加盐，鸡精，香油少许，就可以吃了。不过我煮皮蛋瘦肉粥的时候，一般还加些切碎的蔬菜，比如青菜，卷心菜，可以根据自己的喜欢来做哦。
