当然，除了做法，黄鳝本身的品质也非常重要。有段时间传闻黄鳝在饲养的过种中被大量施用了避孕药，用以催肥，以至于大家都是“谈鳝色变”。直到后来，有幸请教了养殖专家，才知道这是一个弥天大谎。原来黄鳝是一种会变性别的动物，年轻时是雌的，大一点后变成雄的。若是用了避孕药，反而不能变性，当然就长不大了，谁还会去做此蠢事？！
